Hei,

Jeg har som kjent veldig mye squash i hagen og de begynner å bli ferdig i disse dager. Vi har lurt litt på om vi skulle sylte den men vi ønsket også å bruke den til andre ting.

På Matprat fant vi følgende oppskrift som vi laget til middag i går:

Ovnsbakt frittata med squash og tomat (noen vil også kalle det eggpanne)

Du trenger følgende:

• 2 stk grønn squash i terninger
• 2 stk finsnittet vårløk
• 1¹⁄₂ dl melk
• 2 ss maismel
• 6 stk egg
• 1¹⁄₂ dl matfløte
• 100 g revet hvitost (gjerne smaksrik type)

salt og pepper

• 150 g rød cherrytomat , delt i to

Slik gjør du:

1. Fres squash og vårløk i varm olje til det er mykt. Avkjøl.
2. Visp sammen halvparten av melken og maismel slik at det ikke er klumper. Bland inn resten av melken, eggene og fløten. Visp godt og smak til med salt og pepper. Bland inn revet ost.
3. Legg bakepapir i bunnen av en liten langpanne (20×30 cm) og fyll den med eggeblandingen. Dryss den freste squashen og cherrytomatene over. Bak midt i ovnen ved 220 ºC i ca 25-30 minutter, eller til frittataen er fast.

Server varm eller kald.

Den var rett og slett knallgod og den kan jeg anbefale på det varmeste. En veldig god rett jeg også ville laget til kvelds med litt godt brød til.

God torsdag!

Anette